Le marché mondial des pâtes
Selon l’Organisation Internationale des Pâtes (IPO), 13,5 millions de tonnes de pâtes ont été produites dans le monde en 2013.
Explication
La demande de pâtes ne cesse d’augmenter presque partout dans le monde. Selon les données de l’IPO, la production mondiale de pâtes a atteint 13,5 millions de tonnes en 2013. Cette hausse s’explique par la simplicité de préparation des pâtes, leur coût abordable et leur valeur nutritive élevée grâce au blé dur utilisé. De plus, les pâtes peuvent être associées à une grande variété de sauces adaptées à toutes les cultures, ce qui en fait un aliment universellement apprécié.
La pâte est obtenue en mélangeant la semoule (issue du blé dur) avec de l’eau et certains ingrédients enrichissants. Après façonnage et séchage, on obtient les pâtes. Comme le blé dur ne pousse que dans certaines régions, la production était autrefois limitée, mais grâce aux importations de matières premières, elle s’est répandue dans le monde entier. Les pays producteurs de blé dur sont naturellement devenus les principaux exportateurs.
Les pâtes comptent parmi les aliments les plus importants au monde, tant par leur valeur nutritionnelle que par leur volume de production. Leur longue durée de conservation, leur polyvalence culinaire, leur valeur nutritive et leur coût économique expliquent l’augmentation constante de la consommation mondiale.
L’origine exacte des pâtes reste incertaine. Les Chinois, les Étrusques, les Arabes, les Perses, les Grecs et même les Américains en revendiquent l’invention, mais l’Italie est généralement considérée comme la véritable patrie des pâtes. Certains font remonter leur histoire à 4 000, 7 000 voire 8 000 ans. Elles étaient déjà connues dans la Grèce et la Rome antiques. Aujourd’hui encore, l’Italie demeure le leader mondial de la production et de la consommation. L’émigration italienne a par ailleurs contribué à diffuser les pâtes dans le monde, notamment en Amérique.