Pilaf de Vermicelles à la Viande

Pilaf de Vermicelles à la Viande

Pour 4–6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 2 verres de vermicelles (Arpa Şehriye)

• 4 verres d’eau

• 400 g de viande en dés (agneau ou bœuf)

• 1 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de poivre noir

• 2–3 c. à soupe d’huile végétale (pour rôtir les vermicelles)

• 2–3 c. à soupe d’huile végétale (pour le pilaf)

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation

1. Dans une cocotte-minute, cuire 400 g de viande avec de l’eau pendant environ 10 minutes.

2. Émincer l’oignon et le poivron vert.

3. Dans une poêle, chauffer 2–3 c. à soupe d’huile, ajouter les vermicelles et les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

4. Dans une casserole, chauffer 2–3 c. à soupe d’huile, ajouter l’oignon et le poivron, faire revenir à feu doux.

5. Ajouter la viande cuite et faire revenir quelques minutes.

6. Incorporer le concentré de tomate, puis ajouter les vermicelles rôtis. Mélanger.

7. Ajouter 3–4 verres d’eau chaude, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire.

8. Quand l’eau est absorbée, retirer du feu, couvrir avec un papier absorbant et laisser reposer 10–15 minutes.

9. Mélanger délicatement et servir.