Étapes pour Lire Correctement les Étiquettes Alimentaires
Chacun de nous va presque chaque jour à l’épicerie ou au marché pour acheter ce dont nous avons besoin. Lors de ces achats, les premiers éléments auxquels nous prêtons attention so
Les étiquettes alimentaires présentes sur les emballages nous donnent des informations détaillées sur le produit. Elles indiquent les valeurs nutritionnelles telles que les glucides, protéines, fibres, graisses, vitamines et minéraux ; les informations sur le fabricant et les autorisations de production ; la liste des ingrédients, la taille des portions, la teneur en calories et d’autres détails importants. Les étiquettes alimentaires, en plus de fournir des informations sur le produit, sont l’un des facteurs les plus importants pour influencer un achat conscient et des choix alimentaires corrects. En termes de sécurité alimentaire, les étiquettes doivent inclure des informations spécifiques telles que les nutriments, les tailles de portions, les conditions de préparation et de conservation. Lire les étiquettes, développées pour protéger les consommateurs contre les informations trompeuses, est un élément clé d’une alimentation saine. Pour les producteurs, les étiquettes alimentaires définissent le produit, empêchent les erreurs d’analyse des risques et assurent une transmission correcte de l’information, protégeant ainsi les droits de santé des consommateurs. Grâce aux informations sur l’énergie et les nutriments indiqués sur les étiquettes, les individus peuvent suivre leurs objectifs quotidiens. Cependant, il convient de noter que les valeurs nutritionnelles ne correspondent pas toujours à la quantité réellement consommée. La plupart des produits emballés indiquent les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes. Mais si le produit pèse 200 grammes, le nombre de calories sera le double de la valeur indiquée. Dans ce cas, il est important de vérifier la valeur de référence, qui indique la contribution d’une portion à l’apport quotidien total. Que signifient les mentions de l’étiquette ? Portion : Indique la portion du produit. Généralement exprimé “pour 100 grammes” ou “par portion.” Calorie : Montre la valeur calorique par portion et la provenance de ces calories. Comparée aux besoins énergétiques quotidiens. Light : Souvent perçu comme sans calories, mais ces produits contiennent en réalité 25 % d’énergie ou 50 % de graisses en moins par rapport au produit de référence. Réduit : Mentions comme “Énergie réduite.” Cela signifie que le produit contient 25 % de moins d’énergie, de sucre, de graisses ou de cholestérol que les produits classiques. Enrichi : Nutriments ajoutés pour des raisons de santé publique. Par exemple, l’ajout d’iode dans le sel de table, la vitamine C dans les jus, la vitamine B dans les céréales ou la vitamine D et protéines dans le lait. UHT : “Ultra Haute Température.” Le lait est chauffé à 135–150°C pendant 2 à 4 secondes pour éliminer les micro-organismes, puis refroidi rapidement. Cela permet de le conserver jusqu’à 4 mois si l’emballage reste fermé. Pasteurisé : Chauffage à une température spécifique pour éliminer les bactéries nocives. Couramment utilisé pour le lait et les produits laitiers. Contient/Ne Contient Pas de Gluten : Le gluten est un complexe de protéines présent dans le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. Les personnes sensibles au gluten doivent éviter les produits qui en contiennent en raison de symptômes tels que ballonnements, fatigue ou migraines. Contient/Ne Contient Pas d’Aspartame : L’aspartame est un édulcorant artificiel faible en calories qui produit de la phénylalanine après métabolisation. Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU) doivent éviter l’aspartame. Points Importants à Surveiller ! Graisses saturées : Une consommation excessive augmente les risques de maladies cardiovasculaires, d’obésité et de cancer. Un produit doit contenir moins de 1 g de graisses saturées par emballage. Graisses trans : Associées aux maladies cardiovasculaires. Les produits doivent en contenir 0 g ou au maximum 0,5 g par emballage. Cholestérol : Pour la santé cardiaque, il doit être au minimum. Choisir des produits contenant moins de 20 mg de cholestérol par emballage. Sel : Les produits emballés ne doivent pas dépasser 1,25 g de sel par 100 g. Un excès peut causer hypertension, AVC, maladies cardiaques et cancer. Sucre : Une portion ne doit pas contenir plus de 9 g de sucre. L’excès favorise une sécrétion élevée d’insuline, ce qui entraîne athérosclérose et stéatose hépatique. Sur l’étiquette, il peut être indiqué sous d’autres noms comme sirop de glucose, fructose, sirop de maïs, maltose ou sucre de canne. Fibres : Doit contenir au moins 5 g par portion. L’Académie Nationale des Sciences des États-Unis recommande : femmes <50 ans = 25 g/jour, hommes <50 ans = 38 g/jour ; femmes >50 ans = 21 g/jour, hommes >50 ans = 30 g/jour.