سوق المعكرونة العالمي
وفقًا لبيانات المنظمة الدولية للمعكرونة (IPO)، تم إنتاج 13.5 مليون طن من المعكرونة على مستوى العالم في عام 2013.
الشرح
يزداد الطلب على المعكرونة تقريبًا في جميع أنحاء العالم. وفقًا لبيانات المنظمة الدولية للمعكرونة، بلغ الإنتاج العالمي للمعكرونة 13.5 مليون طن في عام 2013. يعود ذلك إلى سهولة طهي المعكرونة، وانخفاض تكلفتها، وقيمتها الغذائية العالية بفضل القمح الصلب المستخدم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير المعكرونة مع مجموعة متنوعة من الصلصات لتناسب جميع الأذواق والثقافات، مما يجعلها طعامًا عالميًا.
يتم الحصول على عجينة المعكرونة من خلال خلط السميد (المستخرج من القمح الصلب) مع الماء وبعض المواد الإضافية. ثم يتم تشكيل العجينة وتجفيفها لإنتاج المعكرونة. وبما أن القمح الصلب يُزرع فقط في مناطق محددة، كان الإنتاج مقيدًا في الماضي. ومع ذلك، وبفضل استيراد المواد الخام، توسع الإنتاج عالميًا، وأصبحت البلدان المنتجة للقمح الصلب من كبار المصدّرين.
تُعد المعكرونة واحدة من أهم الأغذية في العالم من حيث القيمة الغذائية وحجم الإنتاج. من أسباب ارتفاع الاستهلاك العالمي: طول فترة صلاحيتها، تنوع طرق إعدادها، قيمتها الغذائية العالية، وسعرها الاقتصادي.
يبقى تاريخ ظهور المعكرونة غير محدد بدقة. فقد ادعى الصينيون، والإتروسكيون، والعرب، والفرس، واليونانيون، وحتى الأمريكيون أنهم اخترعوها، لكن يُعترف عمومًا بأن إيطاليا هي موطنها الأساسي. بعض المصادر تعود بتاريخها إلى 4,000 أو 7,000 أو حتى 8,000 سنة. كانت المعكرونة معروفة لدى الإغريق والرومان القدماء. واليوم، تظل إيطاليا رائدة عالميًا في الإنتاج والاستهلاك. كما ساهمت هجرة الإيطاليين إلى الأمريكتين في إدخال المعكرونة إلى المطبخ الأمريكي.