أرز بالشعيرية واللحم (بيلاف الشعيرية باللحم

أرز بالشعيرية واللحم (بيلاف الشعيرية باللحم

يكفي 4–6 أشخاص
التحضير: 10 دقائق
الطهي: 30 دقيقة

المكونات

• 1 فلفل أخضر

• 1 بصلة

• 2 كوب شعيرية (Arpa Şehriye)

• 4 أكواب ماء

• 400 غ لحم مقطع مكعبات (غنم أو بقر)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2–3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (لتحميص الشعيرية)

• 2–3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (للطبخ)

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

1. في قدر الضغط، ضع 400 غ من اللحم مع ماء يكفي لتغطيته، واطهه لمدة 10 دقائق تقريباً.

2. قطّع البصل والفلفل الأخضر قطعاً صغيرة.

3. سخّن 2–3 ملاعق زيت في مقلاة، أضف الشعيرية وحمّرها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعها.

4. في قدر آخر، سخّن 2–3 ملاعق زيت، أضف البصل والفلفل وقلّب على نار هادئة.

5. أضف اللحم المسلوق وقلّب لبضع دقائق.

6. أضف معجون الطماطم وامزج جيداً، ثم أضف الشعيرية المحمّصة.

7. اسكب 3–4 أكواب ماء ساخن، الملح والفلفل. اخلط جيداً وغَطِّ القدر.

8. اتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار حتى يتبخر الماء تماماً.

9. أطفئ النار وغَطِّ الطبق بمنشفة ورقية واتركه يرتاح 10–15 دقيقة.

10. قلّب البيلاف برفق وقدّمه.